牛肉干的好处丨好吃的牛肉干

 牛肉干的好处     |      2016-01-10
好吃的牛肉干有哪些?什么样的牛肉干好吃?一个好吃的牛肉干是经过一道道工序制作出来的,缺一不可,正真的牧民在做牛肉干的时候都是先将牛肉切条风干,之后在做熟,我们平时在家自己做的牛肉干都是先切条腌制,然后在做熟,其实正宗的牛肉干做法都是先将生牛肉切条晒干,蒸发掉牛肉中的水分之后,在制作烹饪,这样的牛肉干才是正宗的原滋原味的牛肉干,不添加任何防腐剂,吃起来口感也更佳。
 
 
好吃的牛肉干
 
生的牛肉在进行风干的初始阶段不可避免的经历了熟成,在这个时候,牛肉的肉汁会更加充盈,牛肉干的味道也更加丰富,生物酶将无味的大分子蛋白质分解成更具风味的小分子氨基酸;将糖元转变为具有甜味的葡萄糖分子;将肌肉周围的脂肪细胞分解为带有芳香气味的脂肪酸等等。这些熟成产物让肉味更加浓郁,并且在之后的加热阶段会相互反应生成更丰富更有层次的风味物质。而先经过煮熟的肉,酶已经失活了,失去了熟成的能力。所以说正宗好吃的牛肉干都是必须经过自然的风干之后在加工制作而成的,才是最好吃的。
 
 
好吃的牛肉干哪里有
 
好吃的牛肉干哪里有?
 
上面给大家讲到了好吃的牛肉干是什么样的,以及怎么做出来的牛肉干好吃,那么下面小编就要给大家讲讲好吃的牛肉干哪里有了?说起牛肉干肯定第一想到的就是内蒙古了,当然内蒙古大草原水草丰美,这里的牛羊肉也是出了名的,内蒙古广阔的草原孕育了健壮的草原牛,草原黄牛肉是制作牛肉干的最佳食材,制作牛肉干所选的牛肉也有很大的讲究,并不是牛身体上任何一个部位的肉都可以拿来做牛肉干,最理想的制作牛肉干的牛身体部位后腿外侧的臀尖肉,又叫牛米龙,或者大黄瓜条是最佳的制作牛肉干的食材,因为这个部位的牛肉脂肪含量低,肉质紧致,纹路清晰,这样做出来的牛肉干会有那种拉丝的效果,而且口感极佳,食用起来孙软还不缺少嚼劲,平均一头牛大概有30到50斤左右的米龙,而这么多的牛肉做出来的牛肉干可能也就10斤左右,所以说牛肉干的成本也是很高的,卖的贵也是有道理的。
 
当然其他的地方也会有很多制作牛肉干的作坊和做法,但是小编觉得,要想吃到好的牛肉干小编觉得还是内蒙古牛肉干比较更正宗一些,但是内蒙古那么多的牛肉干肯定也有很多不良商家那么你知道内蒙古哪里的牛肉干好吃吗?
 
 
内蒙古哪里的牛肉干好处
 
内蒙古哪里的牛肉干好吃?
 
小编作为一个地地道道的内蒙古人,吃过很多牛肉干,我们那里呼和浩特的,锡林浩特的,科尔沁,赤峰等等地方的牛肉干都吃过。小编觉得呼市的牛肉干就不说了大多都是一些小作坊做出来的,呼和浩特市作为内蒙古省会,其实很多牛肉干也都是我从其他盟市进回来的。最正宗的牛肉干要看科尔沁的牛肉干和锡林浩特那边的牛肉干,靠近草原,那边畜牧业发达制作牛肉干的工厂也多,小编吃的很多牛肉干也觉得那边的牛肉干才是最正宗的。当然这也不是绝对的,也不排除有其他的地方牛肉干做的还很不错,毕竟内蒙古那么大。小编想和大家分享的就是要想吃到正宗的牛肉干建议可以试试内蒙古的牛肉干。毕竟内蒙古的牛肉干不是靠吹出来的,而是有着悠久的历史文化,一步一步走到今天的。

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